Beschrijving
Old Vines Cinsault De cinsault komt van een 65 jaar oude hooggelegen wijngaard, met een hele kleine productie van zeer geconcentreerde druiven. Johan vertelde ons dat hij hier heel voorzichtig met de druiven moest omgaan, om te voorkomen dat het een heel krachtig monster zou worden. Hij koos er daarom voor om een deel van de druiven niet te ontstelen, maar de gehele trossen te laten weken. Hij deed een soort van infusie, zonder de druiven onder te duwen (pigeage) of het vrijgekomen sap over de hoed van schillen te pompen (remontage). Door de korte en zachte weking bleef de kleur van de wijn relatief licht, maar het parfum was prachtig aromatisch. Na de vergisting werd de wijn gedurende zes maanden op kleine eikenhouten vaten opgevoed.
Een zeer bijzondere wijn, die gebaat is bij wat zuurstof. Een geur van frambozen, rode bessen, rode bloemen en fijne kruiden. Prachtige elegante, bloemige aanzet, gevolgd door een schitterende concentratie, iets aards en levendige zuren. De wijn zal de komende tijd aan complexiteit en volume winnen, maar is nu al niet te versmaden!
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.