Charles Fox is een ex-Olympisch zwemkampioen die samen met zijn vrouw Zelda een droom nastreefde. In 2005 kochten ze in Elgin 33 hectare landbouwgrond en begonnen met het nastreven van de beste Champagne kwaliteit. In Zuid-Afrika beter gekend als de Methode Cap Classique (MCC). Er werd naast Chardonnay en Pinot Noir ook (en zeer uitzonderlijk in de Kaap) Pinot Meunier aangeplant. Nog tot op dit ogenblik zijn zij de enige die de 3 Champagne-varieteiten in Zuid-Afrika gebruiken in hun fantastisch mooie mousserende wijnen. Zoonlief staat ondertussen te trappelen om ook mee te doen en liep als stages in Frankrijk en in Zuid-Afrika bij het bubbel-icoon Pieter Ferreira. De toekomst is verzekerd.